沢田ファームでは多くのお客様からのご要望により、自家製黒にんにくの製造販売を開始しました。
加工・生産をすべて沢田ファームで行うことで、中間コストをカット。美味しく、尚且つ低価格の黒にんにくをご提供しております。
原料は沢田ファームのにんにく及び青森県産のこだわりにんにく。専用の熟成製造機で丁寧に加工しています。生産者から食卓へ、沢田ファームの想いの詰まった黒にんにくをぜひ、ご賞味くださいませ。
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沢田ファームの『黒にんにく』は、原料のすべてを仕入れる加工業者の黒にんにくとは異なり、原料は沢田ファームで自家栽培された青森県産にんにく福地ホワイト六片種を中心に、青森県産にんにくを使用しています。
こだわり栽培された沢田ファームの田子にんにくは、糖度が高くまた豊富な栄養分をふんだんに含んでいます。
黒にんにく特有の甘い風味、そして独特のコクは、にんにく本来が持っている成分やうまみ成分が引き出されて、熟成濃縮したものです。
沢田ファームで導入した黒にんにく製造機
熟成機にセットされたにんにく
美味しくて良質な黒にんにくは、美味しいにんにくを原料にしなければ作れません。
沢田ファームでは、2012年より自家製にんにくを中心とした原料を使用し、黒にんにくの完全自家加工に取り組みました。
この取り組みを通じて、安心安全の『生産農家』から『生産者』へ、を実現。
農業の新しいステージ、6次産業化への挑戦でもあります。
現在「HACCPに基づく衛生管理」に準拠した衛生管理が導入された施設として毎年第三者認証を受け、徹底した衛生管理もおこなっています。
こういったご意見から沢田ファームでは
「生産者→市場→仲卸業者→加工業者→小売店→消費者」の構図ではなく、
「農業者（にんにく生産・黒にんにく製造）→ 消費者」という、農業者から直接食卓へ、黒にんにくを産地直送します。
原料は自家生産および、信頼できる県内農家のにんにくを使用、また上記の仕入れシステムではなく農業者産地直送システムで販売価格の高騰を防ぎます。
生産地見学の受け入れで、徹底したにんにく栽培の情報公開と、安心・安全栽培のにんにくを原料に高品質で適正価格の黒にんにくを、農業者（生産者）から直接消費者の元へ産地直送いたします。
沢田ファームでは専用の熟成黒にんにく製造機を導入し、じっくり約1カ月間かけてにんにくが本来持っている美味しさや成分そしてその効能をじわりじわりと引き出し、加工業者ではなく生産農家から適正な価格と安心・安全な黒にんにくをお客様に産地直送いたします。
